Igarashi Sota
パンとコーヒーの作り方は全く異なるものだが、考え方は似ています。
美味しいを求めると香りの大切さに気付かされます。
香りの重なりが深みを出すのです。
甘い苦いだけでは測ることができないパンとコーヒーを日々探求しています。
2006-2011 ドンクに勤める
2012 渋谷パンオトラディショネル入社
2013 系列店であるメゾンカイザーのコレド日本橋店へスーシェフとして出向
2014 関西初出店となるメゾンカイザー大阪あべの店でシェフとして任される
2017 メゾンカイザー退社のち全国のパン屋を200店舗以上食べ歩く
同年 専門学校で製パン教師として勤めながら焙煎技術を勉強
2019 福岡にてマイニチパン開業
2021 Boulangerie S.Igarashiとして東京に移転
2023 株式会社S.Igarashi設立
2024 es feuilletageオープン
